ఉపయోగం సంవత్సరం పొడవునా తాజా ఉత్పత్తులను సంరక్షించడానికి ఉత్తమ మార్గాలలో ఒకటి క్యానింగ్. ఈ ప్రక్రియ వందల సంవత్సరాలుగా ఉంది మరియు డబ్బును రక్షించటానికి మీరు దానిని కొట్టలేరు మరియు అనవసరమైన రసాయన సంరక్షణకారులను ఉపయోగించకుండా మీ కుటుంబం మంచి నాణ్యత, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని సీజన్లో సంబంధం లేకుండా పొందడం.
అనేక గృహ క్యానింగ్ వంటకాలు నీటి స్నానం క్యానింగ్ కోసం జరిగాయి, మీరు కాపాడాలనుకునే ఏ-కాని ఆమ్ల ఆహారాన్ని పీడన క్యాన్సర్లో ఉపయోగించే అధిక వేడితో ఉన్న ఏదైనా బ్యాక్టీరియాను చంపడానికి ఒత్తిడి కండరాలను ఉపయోగించడం ద్వారా క్యాన్ చేయాలి.
టమోటాలు, తాజా పండ్లు, ఊరవేసిన కూరగాయలు, సల్సాస్, చట్నీలు (రెసిపీ లేకపోతే సూచిస్తుంది తప్ప), పండ్ల జామ్లు, మరియు పండ్ల జెల్లీలు నీటి బాత్ క్యానింగ్ కోసం ఆమోదయోగ్యమైనవి.
అన్ని తాజా కూరగాయలు తక్కువ ఆమ్లం ఆహారాలు మరియు ఒత్తిడి క్యానింగ్ అవసరం. ఎరుపు మాంసం, పౌల్ట్రీ, సీఫుడ్, మరియు ఏ పాల ఉత్పత్తులే ఇతర ఉదాహరణలు. మీరు తక్కువ మరియు అధిక ఆమ్లాన్ని కలిపినట్లయితే, వాటిని పిసిహెచ్ను అధిక ఆమ్ల ఆహారంలోకి మార్చడానికి కావలసిన సిట్రిక్ యాసిడ్, నిమ్మరసం, లేదా వినెగార్ కోసం రెసిపీ పిలుపునివ్వకపోతే వాటికి తక్కువ ఆమ్లాన్ని మీరు చెయ్యవచ్చు.
ప్రెజర్ కానర్ను ఎంచుకోవడం
రెండు రకాల ఒత్తిడి క్యానింగ్ పరికరాలు ఉన్నాయి. డయల్ గేజ్ కాననర్లు 5 నుండి 25 psi (మీరు ఎత్తైన ప్రదేశాలలో జీవిస్తే మంచి ఎంపిక) నుండి ఒక పరిధిని చూపిస్తుంది. 5 పౌండ్ల psi ఇంక్రిమెంట్స్ లో బరువు తగ్గించే కానర్స్ ఒత్తిడి చూపించాయి. మీరు కొనుగోలు చేసే పీడన కవచం అండర్ రైటర్ యొక్క ప్రయోగశాల (UL) ఆమోదం కలిగి ఉన్నట్లు నిర్ధారించుకోండి.
మీరు ఎంచుకునే పరిమాణం మరియు రకాన్ని బట్టి $ 70 నుండి కొన్ని వందల డాలర్ల వరకు కొత్త పీడన నష్టపోవచ్చు.
కొన్ని పీడన కానర్లు క్రాస్ లేదా కధనాన్ని కలిగి ఉన్న గస్కట్లను కలిగి ఉంటాయి మరియు అవి భర్తీ చేయబడాలి. మంచి పీడన కన్నేర్ కొనుగోలు చేసేటప్పుడు మీ నిర్ణయం తీసుకునే మరొక వ్యయం. శుభవార్త సరిగ్గా నిర్వహించబడి ఉంటే నిజంగా మంచి ఒత్తిడి కన్నేళ్ళు సంవత్సరాలు పాటు సాగుతుంది.
మీరు ఉపయోగించిన canners కొనుగోలు చేయవచ్చు కానీ మీరు చేస్తే, మీరు ప్రతి క్యానింగ్ సీజన్ ప్రారంభంలో మొదటిసారి మరియు మళ్లీ ఉపయోగించే ముందు గేజ్లు ఖచ్చితత్వం కోసం తనిఖీ మీ స్థానిక పొడిగింపు కార్యాలయం లేదా ఒక హార్డ్వేర్ స్టోర్ వాటిని.
మీరు కూడా అన్ని gaskets మంచి పని క్రమంలో మరియు పగుళ్లు లేదు నిర్ధారించుకోవాలి మరియు మూత మీరు ఉపయోగించడం ప్రారంభించడానికి ముందు సురక్షితంగా లాక్.
మీ ప్రెజర్ కానర్ ఉపయోగించి
మీ పీడన కన్నేరకం చిట్కా టాప్ ఆకారం లో మీకు తెలిసిన తరువాత, మీరు క్యానింగ్ ప్రారంభించేందుకు సిద్ధంగా ఉన్నారు.
మొదట, మీరు అవసరమైన అన్ని పరికరాలను సమీకరించండి:
- ఒత్తిడి కన్నేరి
- ఉంగరాలు మరియు కొత్త మూతలు తో జాడి కానింగ్ (జాడిలకు గాజు లో పగుళ్లు లేదా చిప్స్ కలిగి నిర్ధారించుకోండి)
- కేనింగ్ ఫన్నెల్
- జాడి ట్రైనింగ్ కోసం పటకారు
- పాట్స్, బౌల్స్, స్పూన్లు మరియు కప్పులు కొలిచే
- ప్లాస్టిక్ కత్తి
- లేబుళ్లు మరియు పెన్ లేదా మార్కర్
- మీ రెసిపీ కోసం అవసరమైన అన్ని పదార్థాలు
మీ వంటకాలను ఎప్పుడు ఎంపిక చేయాలో, అవి పొడవాటికి సూచనలు, PSI అవసరం, జాడీల ఎగువ భాగంలో విడిపోవడానికి స్థలం మొత్తం మరియు ఎంత రెసిపీ ఇచ్చుకోవాలి అనే సూచనలను చేర్చండి.
మీరు ఒక క్లీన్ వర్క్పేస్ కలిగి నిర్ధారించుకోండి, ఆదేశాలు ప్రకారం మీ రెసిపీ సిద్ధం మరియు జాడి పూరించడానికి. మీరు ఆహారం మరియు మూత మధ్య కూజా యొక్క ఎగువ భాగంలో సిఫార్సు చేయబడిన మొత్తం ఖాళీని నిర్ధారించుకోండి.
కూజా లోపల లోపలికి ప్లాస్టిక్ కత్తిని కొట్టడం ద్వారా ఏదైనా గాలి బుడగలు తొలగించండి. కూజా యొక్క అంచు శుభ్రం, మూత ఉంచండి, మరియు గట్టిగా వరకు ట్విస్ట్. మూత overtighten లేదు.
Canner లో జాడి ఉంచండి మరియు నీటి 2 లేదా 3 అంగుళాలు చేర్చండి (మీ కుక్కర్ భిన్నంగా సలహా ఇస్తే) మరియు సురక్షిత మరియు మూత లాక్.
మీరు బరువున్న గేజ్ కంటన్నర్ను ఉపయోగిస్తుంటే, బరువును తీసివేయండి. మీరు ఒక డయల్ గేజ్ను ఉపయోగిస్తుంటే, పెటీకాన్ను తొలగించండి. ఆవిరి తప్పించుకునే వరకు అధిక వేడి మీద కానెర్ హీట్ చేయండి. ఆవిరిని సుమారు 10 నిముషాల పాటు వదిలేయండి. బరువు లేదా పెటీకోక్లను రీచాచ్ చేసి మీ రెసిపీ కోసం సిఫార్సు చేయబడిన ఒత్తిడికి కన్నేర్ను తీసుకురండి.
మీరు సరైన ఒత్తిడిని చేరుకున్నప్పుడు, తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒత్తిడిని నిర్వహించడానికి అవసరమైన విధంగా మీరు వేడిని సర్దుబాటు చేస్తున్నారని నిర్ధారించుకోవడానికి టైమర్ను సెట్ చేసి, మీ కుక్కర్లో ఉంచండి. మీ రెసిపీ ప్రకారం సమయం ఉన్నప్పుడు అప్ వేడి నుండి canner తొలగించండి.
Canner పక్కన సెట్ మరియు 30 నుండి 45 నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది వీలు. బరువు లేదా పెటకిక్ తొలగించండి మరియు canner మరొక 15 నిమిషాలు నిలబడటానికి వీలు. అప్పుడు మూత తొలగించండి - ఆవిరి బర్న్స్ నివారించేందుకు జాగ్రత్తగా ఉండండి. మరొక 10 నిమిషాలు మూత లేకుండా కూర్చుని ఉంచండి.
జాడిని తీసివేసి వాటిని చల్లబరచండి, గాలిని ప్రసరించటానికి జాడిల మధ్య తగినంత గదిని వదిలివేయండి. 24 గంటల పాటు చల్లని పాత్రలను లెట్ అప్పుడు ఒక మంచి ముద్ర నిర్ధారించడానికి మూతలు తనిఖీ. మూత మధ్యలో దృఢంగా నొక్కండి. వారు ఇవ్వకపోతే, మీకు మంచి ముద్ర ఉంటుంది. వారు చేస్తే, మీకు మంచి సీల్ లేదు మరియు మీరు ప్రక్రియ పునరావృతం చేయాలి.
మీ లేబుళ్ళను విషయాలను మరియు మీరు ఉంచిన తేదీతో మరియు మీ పాత్రల్లో ఉంచండి. మీ పీడన దహన వస్తువులు సుమారు 12 నెలల వరకు ఉండాలి. అయితే, మీరు సరిగ్గా కనిపించని జారను తెరిస్తే, అది వాసన పడకండి లేదా రుచి చూడకండి. జస్ట్ దూరంగా త్రో. కంటెంట్లను బాష్పీభవనం బాక్టీరియా రకం చంపలేవు, అది లోపల జీవిస్తుంది మరియు మీరు తీవ్రంగా అనారోగ్యం కలిగిస్తుంది. సురక్షితంగా ఉన్న వైపు Err మరియు దానిని టాసు చేయండి.
మంచి వనరులు
మీరు మీ తల్లి లేదా అమ్మమ్మ మోకాలి వద్ద క్యానింగ్ నేర్చుకోవటానికి తగినంత అదృష్టం కాకపోయినా, ఏ మంచి కుటుంబ వంటకాలను యాక్సెస్ చేయలేదా, ఆన్లైన్లో మరియు బుక్స్టోర్లో కొన్ని అద్భుతమైన వనరులు అందుబాటులో ఉన్నాయి. తనిఖీ ఇక్కడ కొన్ని ఉన్నాయి:
- ఆహార సంరక్షణ కోసం నేషనల్ సెంటర్
- USDA యొక్క కంప్లీట్ గైడ్ టు హోమ్ కానింగ్
- హోం కానింగ్ (బాల్ జార్స్ వెబ్సైట్)
- యుగెనియా బోన్ బాగా సంరక్షించబడినది
- ది బిర్ బుక్ ఆఫ్ ప్రిజర్వింగ్ ది హార్వెస్ట్ బై కరోల్ W. కోస్టెన్ బేడర్
- బాల్ కంప్లీట్ బుక్ ఆఫ్ హోమ్ ప్రియుర్వింగ్ జుడి కింగ్ మరియు లారెన్ డేవిన్
- ప్రెజర్ కానర్ ఉత్పత్తి సమీక్షలు
కొన్ని విషయాలు శీతాకాలంలో మధ్యలో వసంత ఉద్యానవనం నుండి గృహ తయారుగా ఉన్న వస్తువులని కలిగి ఉన్న ఆనందంతో పోల్చవచ్చు మరియు మీరు మీ స్వంత వంటగదిలో వాటిని తయారుగా ఉంచి కూడా తియ్యగా ఉంటుందని తెలుసుకోవడం. ఇది మీరే తిండికి ఒక అద్భుతమైన భావన, మరియు మీ కుటుంబం, ఇటువంటి ఒక ఆరోగ్యకరమైన అనుగ్రహం. వారాంతంలో పక్కన పెట్టండి మరియు సంవత్సరానికి మీ పట్టీని నిల్వ చేయవచ్చు.