మీ సొంత టర్కీలను ఆన్- ఫలాన్ని చంపడం మరియు ప్రాసెస్ చేయడం ఒక బహుమతిగా ఉంటే దారుణమైన అనుభవం కావచ్చు. సురక్షితంగా మరియు మానవీయంగా టర్కీలను కాల్చడం, ప్రాసెస్ మరియు బుట్చేర్ బేసిక్స్ తెలుసుకోండి.
మీరు ఆన్ ఫార్మ్ ను ప్రాసెస్ చేయగలరా?
మీరు రైతుల మార్కెట్లో టర్కీలను రెస్టారెంట్లకు , విక్రయాలకు విక్రయించాలని లేదా టర్కీలను మార్కెట్లోకి తీసుకువచ్చినట్లయితే, యుఎస్డి-ఆమోదించిన మీ సౌకర్యం మరియు పౌల్ట్రీ ప్రాసెసింగ్ కోసం అన్ని మీ స్థానిక మరియు రాష్ట్ర అవసరాలకు అనుగుణంగా మీరు నిర్ధారించుకోవలసి ఉంటుంది.
మీరు మీ వ్యవసాయ నుండి వినియోగదారులకు నేరుగా విక్రయించబోతున్నట్లయితే, మీరు ఒక USDA- ఆమోదిత సౌకర్యాన్ని ఉపయోగించకుండానే ప్రాసెస్ చేయగలరు - మీ స్థానిక పొడిగింపు సేవతో వెతకడానికి తనిఖీ చేయండి.
సామాగ్రిని సేకరించండి
మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు అన్ని మీ సరఫరాలను సేకరించి మీ స్లాటర్ ప్రాంతం ఏర్పాటు చేయాలని మీరు కోరుకుంటారు. ఒక టర్కీ-పరిమాణ చంపడం కోన్ ఒక భవనం వైపు లేదా చెక్కతో నిర్మించిన ఫ్రేమ్ వైపుకు మౌంట్ చేయాలి. మీరు అవసరం ఏమిటి:
- కత్తులు. మీ కత్తులు పదునైనవి అని నిర్ధారించుకోండి. పొడవు నాలుగు నుంచి ఆరు అంగుళాలు ఆదర్శంగా ఉంటాయి. రెండు లేదా ఎక్కువ కత్తులు అవసరమవుతాయి.
- కిల్లింగ్ కిల్లింగ్. ఒక వ్యవసాయ సరఫరా దుకాణం వద్ద ఒక టర్కీ-పరిమాణ చంపడం కోన్ లేదా మీ హేచరీ నుండి ఆదేశించండి. కొందరు వ్యక్తులు నారింజ ట్రాఫిక్ కోన్తో DIY చేస్తున్నారు.
- బకెట్లు మరియు pails. చంపడం కోన్ మరియు స్కాల్డింగ్ ప్రాంతం క్రింద క్యాచ్ ఈక మరియు రక్తం కింద ఒక బకెట్ లేదా పెద్ద ప్లాస్టిక్ చెత్త బైల్.
- నీటి. తాజా, స్వచ్ఛమైన నీటితో ఒక గొట్టం అవసరం.
- టేబుల్. మీరు పక్షులు ప్రాసెస్ చేయడానికి ఉపరితల రకమైన అవసరం.
- స్కాల్డింగ్ ట్యాంక్. 140 డిగ్రీల F కు వేడి చేయగల బర్నర్ పై చాలా పెద్ద కుండ లేదా తొట్టి. ఈత కొట్టడానికి తొట్టెకి చాలినంత పెద్దది మరియు పక్షులకు స్విర్ల్ కావటానికి నిర్ధారించుకోండి.
- చల్లబరిచింది లేదా మంచుతో తొట్టె. ప్రాసెస్ చేసిన తరువాత పక్షులు చల్లడం కోసం మంచు మరియు చల్లటి నీటితో నిండిన ఒక పెద్ద చల్లగా లేదా ట్యాంక్ అవసరం.
- పేపర్ తువ్వాళ్లు.
- బోర్డ్ కటింగ్.
- నిల్వ కోసం ప్లాస్టిక్ సంచులు. పక్షి చుట్టూ పటిష్టంగా తగ్గి, ఫ్రీజెర్ బర్న్ ను నివారించే వ్యవసాయ సరఫరా దుకాణాల నుండి వేడి-కుదించే సంచులు అందుబాటులో ఉన్నాయి.
టర్కీని ప్రాసెస్ చేయండి
- పక్షిని పట్టుకోండి. మొదట పక్షి పాదాలను పట్టుకోండి మరియు తలక్రిందులుగా వేలాడదీయండి. ఈ రక్తం వాటిని రక్తంలోకి రప్పించింది. చంపడం కోన్ లో పక్షి ఉంచండి.
- ధమని మరియు సిర కట్. చంపడం కోన్ యొక్క దిగువ భాగంలో గట్టిగా పక్షి యొక్క తలని పట్టుకుని దానిని పట్టుకోండి. ఒక చిన్న, పదునైన కత్తి ఉపయోగించి, ముక్కు మరియు నాలుక కోసం స్నాయువు అటాచ్ పేరు కేవలం వెనుక కట్. మీ లక్ష్యం జ్యుకులార్ సిర మరియు కరోటిడ్ ధమనిని వేటాడటం. మెడ రెండు వైపులా ఒక బలమైన చేతితో ఉపయోగించండి మరియు లోతుగా స్లైస్ చేయండి. గట్టిగా తలపైకి లాగి, రక్తం ప్రవహిస్తుంది.
- టర్కీ ధృడ మరియు ధైర్యము. దాదాపు నీటితో 140 డిగ్రీల F వద్ద, టర్కీని scalding ట్యాంక్ లోకి గుచ్చు, మొదటి తల (కాళ్ళు మరియు కాళ్ళు కలిగి). పైకి మరియు క్రిందికి నీటిలో పక్షిని స్విర్ల్ చేయండి. ప్రతి కొన్ని సెకన్లు, ఈకలు సులువుగా తొలగిస్తాయా అని తనిఖీ చేయండి. వారు చేసినప్పుడు, పక్షి తొలగించి, కాళ్లు (ఒక బోర్డు లో గోర్లు ఒక జంట ప్రతి కాలి నొక్కి ఉంటుంది), మరియు ఈకలు ధైర్యము అది సురక్షిత.
- ప్రాసెస్ చేయండి మరియు తొలగించండి. పీల్చటం తరువాత, పక్షి మంచి కడిగి ఇవ్వండి. కీళ్ళు మధ్య కటింగ్ ద్వారా అడుగుల తొలగించండి. ఒక పదునైన కత్తి లేదా క్లీవర్ తో తల ఆఫ్ కట్. మెడ చర్మాన్ని చీల్చుకోండి, శరీరంలోకి ప్రవేశించే వరకు శ్వాసనాళం మరియు ఎసోఫేగస్ను విప్పు. పంటను విడదీయండి మరియు శరీరాన్ని విడిచిపెట్టండి. వెన్నపై ఒక అంగుళం గురించి కత్తిని చొప్పించండి, చిరుతపులికి జాగ్రత్తగా చర్మానికి కత్తిరించండి (ప్రేగులలో కట్ చేయరాదని నిర్ధారించుకోండి). బిలం ఇరువైపులా కట్ చేసి దాన్ని తీసివేయండి.
- పక్షిలోకి చేరుకొని, ఎరువులు విడిపించేందుకు మీ చేతిని ఎముకలతో పాటు పడండి. గిజార్డ్ ఫీల్ - ఒక హార్డ్ ఆర్గాన్ - మరియు దాన్ని లాగండి. పొడుచుకు వస్తాయి, మరియు మీరు వాటిని ఇప్పటికే loosened ఉంటే త్రాచే, అన్నవాహిక, మరియు పంట అవుతుంది.
- తరువాత, ఊపిరితిత్తులను తొలగించండి. మీరు ఉపయోగించవచ్చు ప్రత్యేక "ఊపిరితిత్తులు scrapers", లేదా మీరు కేవలం చేరుకోవడానికి మరియు వాటిని లాగండి చేయవచ్చు.
- దాని చుట్టూ కండర కణజాలం కత్తిరించి మెడ తొలగించండి, అది వంచు మరియు ఎముక ద్వారా విచ్ఛిన్నం.
- శుభ్రం చేయు మరియు ప్యాక్. లోపల మరియు బయట పూర్తిగా, పక్షి శుభ్రం చేయు. పక్షిని నీరు మరియు మంచుతో నింపుతారు. టర్కీ పూర్తిగా మునిగిపోయినట్లు నిర్ధారించుకోండి. కనీసం 30 నిమిషాలు (preferably ఒక గంట) కోసం chilling తరువాత, టర్కీ మరియు పాట్ పొడి తొలగించండి. అప్పుడు మీకు కావలసిన పక్షి, మీరు ఒక పెద్ద జిప్-దగ్గ బ్యాగ్, ఒక హీట్-ష్రింక్ బ్యాగ్ లేదా వాక్యూమ్ సీలర్ లేదో ఆపివేయవచ్చు.
- వయసు. తాజాగా butchered టర్కీ toughness నివారించేందుకు తినడం లేదా ఘనీభవన ముందు కొన్ని రోజుల వయస్సు ఉండాలి.
దృశ్య సూచనల కోసం (ఒక చికెన్ ఉపయోగించి, కానీ ఇలాంటి), ఈ దశల వారీ చదవండి.