కోళ్లు ప్రాసెస్ ఎలా

10 లో 01

అంతా అప్ సెట్ మరియు ప్రారంభం

ఈ ట్యుటోరియల్ మాంసం కోసం మీ స్వంత కోళ్లను ఎలా ప్రాసెస్ చేయాలో మీకు చూపుతుంది. వీటిని ప్రత్యేకంగా మాంసం ఉత్పత్తి కోసం రూపొందించిన జాతులు , లేదా పాత మరియు ఇకపై వేసాయి కోళ్ళు వేసాయి ఉండవచ్చు. ప్రక్రియ అదే ఉంది. ఇది కూడా టర్కీలు మరియు ఇతర పౌల్ట్రీ కోసం పోలి ఉంటుంది.

మొదటి దశ మీ ప్రాసెసింగ్ స్టేషన్ ఏర్పాటు చేయడమే. నీకు అవసరం అవుతుంది:

• కత్తులు: రెండు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ, చాలా పదునైన, పొడవు 4 నుండి 6 అంగుళాలు.
• కిల్లింగ్ కెన్: పౌల్ట్రీ కోసం ఒక ప్రత్యేక మెటల్ కోన్; అది దొరికిన పొదలలో లేదా వ్యవసాయ సరఫరా దుకాణాలలో దొరుకుతుంది.
• బకెట్లు మరియు / లేక pails: మీరు రక్తం మరియు ఈకలు పట్టుకోవటానికి చంపడం కోన్ కింద మరియు బట్టీలు మరియు ఇతర విస్మరించిన ముక్కలు కోసం ఒక బకెట్ అవసరం.
• నీరు: ఒక తోట గొట్టం నుండి వంటి మంచినీటి స్థిరమైన సరఫరా అవసరం. మీరు ప్రతి దశ తర్వాత మీ ఉపకరణాలు, చేతులు మరియు పక్షిని ప్రక్షాళన చేస్తారు.
• చేతి తొడుగులు: వైకల్పికం, కానీ ప్రక్రియ చాలా సులభం చేస్తుంది.
• పాత బట్టలు: మీరు దారుణంగా అవుతారు.
• టేబుల్: పక్షిని కప్పివేయడానికి మరియు పక్షిని ప్రాసెస్ చేయడానికి ఒక టేప్తో కప్పబడిన ఒక పట్టిక అవసరమవుతుంది.
• స్కాల్డింగ్ ట్యాంక్: మీరు చాలా పెద్ద స్టాక్పాట్ లేదా టర్కీ ఫ్రయ్యర్, నీటితో నింపి, ఒక బర్నర్ మీద అవసరం. మేము ఒక ప్రొపేన్ బర్నర్తో వచ్చే ఒక టర్కీ ఫ్రైయర్ను కనుగొన్నాము, అది ప్రొపేన్ ట్యాంక్కి కనెక్ట్ చేయబడింది, మాకు బాగా పనిచేస్తుంది. కుండ తగినంత పెద్ద గదిలో పక్షులకు డంక్ చేయడానికి తగినంత పెద్దదిగా ఉండాలి. సులభంగా పీల్చుకోవడం సరైనదిగా ఉంటుంది.
• థర్మామీటర్: చల్లటి నీటి ఉష్ణోగ్రతను తీసుకునేందుకు. మంచు / నీటితో కూడిన చల్లని కూడా అవసరమవుతుంది. మీరు పక్షులను ప్రాసెస్ చేస్తున్నప్పుడు, మీరు కొన్ని గంటలు చల్లదనాన్ని చల్లగా ఉంచుతారు.
• పేపర్ తువ్వాళ్లు: తుడవడం కోసం.
• కటింగ్ బోర్డు: కటింగ్ ఉపరితలం.
• నిల్వ కోసం జిప్-దగ్గరగా ప్లాస్టిక్ సంచులు. పరిమాణం ఒకటి రెండు గాలన్ల కోళ్లు కోసం ఆదర్శ ఉంది.

ముందుకు వెళ్లి మీ మొదటి పక్షిని పట్టుకోండి. పక్షులను పట్టుకోండి మరియు తలక్రిందులుగా వేలాడదీయండి. రక్తం దాని తలపైకి వెళుతున్నప్పుడు ఇది పక్షిని ఉద్రిక్త చేస్తుంది. చంపడం కోన్ లో పక్షి ఉంచండి.

10 లో 02

ఆర్టరి మరియు సిరలను కట్

తరువాతి అడుగు తరచుగా ప్రారంభకులకు కష్టతరమైనది. చంపడం కోన్ యొక్క దిగువ భాగంలో గట్టిగా పక్షి యొక్క తలని పట్టుకుని దానిని పట్టుకోండి. మీ పదునైన కత్తి ఉపయోగించి, స్నాయువు ముక్కు మరియు నాలుక జోడించాను కేవలం వెనుక కట్. మీరు దవడ అటాచ్మెంట్ వెనుక మృదులాస్థి యొక్క ఒక హార్డ్ ముక్క అనుభూతి చేస్తాము. మీరు జ్యులార్ సిర మరియు కారోటిడ్ ధమనిని విడగొట్టాలనుకుంటున్నారు. మెడ రెండు వైపులా లోతైన, సంస్థ స్లైస్ చేయండి.

గట్టిగా తలపైకి లాగి, రక్తం ప్రవహిస్తుంది. ఈ సమయంలో, పక్షి కిక్ మరియు కుదుపు చేస్తుంది. శాంతంగా ఉండు. ఈ ప్రక్రియ యొక్క సాధారణ భాగం, ఇది ఒత్తిడితో కూడినది కావచ్చు. పక్షి స్పృహ మరియు ఈ సమయంలో ఏదైనా గురించి తెలియదు. రక్తం పూర్తిగా ఖాళీగా ఉన్నప్పుడు మరియు పక్షి ఇప్పటికీ ఉంది, మీరు తదుపరి దశకు వెళ్ళవచ్చు.

10 లో 03

బర్డ్ దిండు

మీ నీటి ఉష్ణోగ్రత 135 F నుండి అనువైన scalding కోసం 140 F నిర్ధారించుకోండి. చంపడం కోన్ నుండి పక్షిని తొలగించి అడుగులు మరియు / లేదా కాళ్ళతో పట్టుకోండి. డంక్ పక్షి చర్మపు తొట్టెలో ముంచెత్తుతుంది, శాంతముగా అది నీటిలో చుట్టుముట్టే మరియు పైకి క్రిందికి కిందికి మారుతుంది. నీటిలో అన్ని లెగ్ ఈకలను పొందాలని నిర్ధారించుకోండి. కాలు మీద ఈకలు యొక్క ధాన్యం వ్యతిరేకంగా మీ చేతి లేదా వేళ్లు rubbing ద్వారా scald తనిఖీ, మరియు ఒక రెక్క లేదా తోక ఈక వంటి పెద్ద ఈకలు plucking ద్వారా. ఈకలు సులభంగా ధైర్యంగా లేకపోతే, ఎక్కువ సమయం అవసరమవుతుంది.

చాలా పొడవుగా ఉన్న చర్మం, చర్మంకి నష్టం కలిగించి, సులభంగా కూల్చివేసి, పౌల్ట్రీ నిల్వ చేయగల సమయాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది; చాలా పొడవుగా కట్టుకోకండి. ఈకలు తేలికగా వెలుపలికి వచ్చిన వెంటనే, చెడ్డ పనులు జరుగుతాయి.

10 లో 04

Plucking ప్రారంభమవుతుంది

మా సెటప్ కోసం, మనం చెట్ల కొయ్య నుండి కాళ్ళను వేలాడుతున్నాము, అక్కడ చంపబడిన కోన్ ప్రతి చివరన హుక్స్తో ఒక చంపి వేయడంతో (బంగీ త్రాడు వలె). ఈ గులకరాళ్ళు కిందకి వస్తాయి, కాబట్టి ఈకలు కేవలం పలకలోకి పడిపోయాయి మరియు మామూలుగా పక్షిని శుభ్రం చేయటానికి గొట్టంను సులభంగా ఉపయోగించుకోవచ్చు. మీరు మీ ప్రాసెసింగ్ టేబిల్లో కటింగ్ బోర్డు మీద పక్షిని కూడా వేయవచ్చు.

ఈకలు యొక్క ధాన్యంతో మీ బొటనవేలు మరియు వేళ్లను రుద్దడం ద్వారా ఈకలు తొలగించండి కాకుండా వ్యక్తిగతంగా ప్రతి చిన్న ఈకలను ధరించడానికి ప్రయత్నిస్తారు. పెద్ద రెక్క మరియు తోక ఈకలు కోసం, చర్మం చిరిగిపోవడానికి నివారించడానికి ఒక సమయంలో మాత్రమే ఒకటి లేదా కొన్ని ధైర్యము.

10 లో 05

ప్లక్ పిన్ ఫెదర్స్

పెద్ద రొమ్ము భుజాలు, రెక్కలు మరియు తోక ఈకలు కొన్నిసార్లు "పిన్స్" చర్మంలో ఉంటాయి. పౌల్ట్రీ ప్రాసెసింగ్ సరఫరా దుకాణాలు ఒక "పిన్నింగ్ కత్తి" విపరీతమైనది, ఇది వెన్న వ్యాప్తికి సమానమైనది. చర్మం యొక్క ఉపరితలంతో శాంతపరచే పిన్నింగ్ కత్తిని పిన్ ఈక యొక్క అవశేషాలను తొలగించడానికి సహాయపడుతుంది.

పీల్చటం తరువాత, పక్షిని ఏదైనా వదులుగా ఉన్న ఈకలు తొలగించడానికి గొట్టంతో శుభ్రం చేయాలి.

10 లో 06

ఆయిల్ గ్రాండ్ తొలగించండి

చమురు లేదా ప్రెజెన్ గ్రంథి తొలగించబడాలి లేదా అది మాంసం రుచి నాశనం చేయవచ్చు. గ్రంథి పైన కట్ చేసి, ఎముక క్రిందికి కట్ చేయాలి. ఎముక కత్తితో కత్తితో, తోక వద్ద ముగుస్తుంది. పక్షిపై పసుపుపచ్చల కణజాలం లేదని నిర్ధారించుకోండి.

10 నుండి 07

అడుగుల తొలగించండి

చికెన్ యొక్క అడుగుల తొలగించడానికి కీళ్ళ మధ్య లెగ్ ని కట్ చేసి, కట్ చేయాలి.

10 లో 08

హెడ్, ట్రాచా, ఎసోఫేగస్ మరియు పంట తొలగించండి

ఒక పదునైన కత్తి లేదా క్లీవర్ ఉపయోగించి, తల తొలగించడానికి ఎముక ద్వారా కుడి కట్.

మెడ వెనుక భాగంలో చర్మాన్ని చీల్చండి మరియు దాన్ని క్రిందికి వేయండి. మెడ నుండి శ్వాసనాళం మరియు ఎసోఫాగస్ వేరు. శరీర కుహరంలోకి ప్రవేశించే వరకు ట్రాచా మరియు ఎసోఫాగస్ను విడదీయండి. మీరు పంటను అనుభూతి ఉండాలి; మీరు చంపిన ముందు పక్షిని ఆకలిస్తే, అది ఖాళీగా ఉంటుంది. చర్మం నుండి పంట విప్పు. జాగ్రత్తగా శరీరం యొక్క పంటను ఉపసంహరించుకోండి మరియు తరువాతి దశ వరకు శరీరం యొక్క స్నాయువు, అన్నవాహిక, మరియు పంటను విడిచిపెట్టి ఉంచండి.

10 లో 09

ఓపెన్ బాడీ కావి కట్

బిలం పైన ఒక అంగుళం గురించి కత్తిని చొప్పించండి. చర్మం ముక్కుకు తెరుచుకుంటుంది. రెండు దశల్లో, ప్రేగులు కట్ కాదు చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి.

తరువాత, దాని వైపు ఇరువైపులా జాగ్రత్తగా కట్ చేయాలి. శరీరం యొక్క ఉచిత వెస్ట్ పుల్ మరియు ప్రేగులు అనుసరించే.

10 లో 10

విసర్జించు, చిల్ మరియు స్టోర్

చివరి దశ పక్షి లోకి చేరు మరియు ఎంబ్రాయిస్ విడిపించేందుకు ఎముకలు యొక్క వైపులా పాటు మీ చేతి అమలు ఉంది. ఒక హార్డ్, కొంత రౌండ్ అవయవ ఇది గిజార్డ్, కనుగొనండి. గిజార్డ్ను తిప్పికొట్టండి మరియు త్రవ్వకాలు అనుసరించబడతాయి. మీరు ట్రేచా, ఎసోఫేగస్ మరియు పంటను వదులుకున్నట్లయితే, వారు కూడా ఎంట్రిల్లతో బయటకు రావాలి. వారు చేయకపోతే, మీరు వాటిని ప్రత్యేకంగా తొలగించవచ్చు.

మీరు తిరిగి వెళ్లి ఊపిరితిత్తులను పొందాలి. శరీర కుహరంలోకి మీ చేతిని ఇన్సర్ట్ చేసి, వెన్నెముకకు ఎముకలకు సరితూగడం ద్వారా వాటిని సాధారణంగా అనుభవించవచ్చు. కొన్నిసార్లు అవి ముక్కలుగా విరిగిపోతాయి, అందువల్ల మీరు మరింత చురుకైన ఊపిరితిత్తుల కణజాలం అనుభూతి చెందకపోయినా తిరిగి వెళ్లండి. పౌల్ట్రీ ప్రాసెసింగ్ సరఫరాదారుల నుండి లభించే ఈ దశకు సహాయపడే "ఊపిరి మచ్చ" అనే సాధనం కూడా ఉంది. ఎముక చుట్టూ కండర కణజాలం కత్తిరించడం ద్వారా మొదట మెడను తొలగించండి, ఆపై దానిని వంచి, ఎముక ద్వారా బ్రేకింగ్ చేయాలి.

గొట్టం, లోపల మరియు బయట తుడిచిపెట్టిన తుది అందాన్ని ఇవ్వండి. మంచు మరియు నీటితో నింపిన మీ చల్లగా శుభ్రం చేయబడిన మరియు ప్రాసెస్ చేయబడిన చికెన్ ఉంచండి. మంచు మరియు నీరు శరీర కుహరాన్ని నింపి, చికెన్ పూర్తిగా మునిగిపోతుందని నిర్ధారించుకోండి.

ఒక గంట మంచిది అయితే పక్షులు కనీసం 30 నిమిషాలు మంచు-నీటిలో ద్రావణంలో చల్లాలి. చిల్లింగ్ తరువాత, మంచు నీటి నుండి పక్షిని తీసి, కాగితపు తువ్వాళ్లను వేయాలి, పొడిగా పాట్ చేయండి. అప్పుడు మీరు పక్షిని రిఫ్రిజిరేటర్లో పెద్ద (1-2 గాలన్) Ziploc బ్యాగ్లో నిల్వ చేయవచ్చు. మాంసం తినడం లేదా గడ్డకట్టడానికి కొన్ని రోజులు వయస్సు ఉండాలి, కండరములు కఠినమైన మృతుల ద్వారా వెళ్ళి విశ్రాంతిని అనుమతిస్తుంది. వయస్సు లేని పక్షులు తినడానికి కఠినంగా మరియు కష్టంగా ఉంటాయి. 6-8 వారాల వయస్సు గల బ్రాయిలర్ల కోసం 36 ఏళ్ల వయస్సు. 10 నుండి 12 వారాల వయస్సుగల పక్షులకు, పూర్తి 48 గంటలు.

చివరి శుభ్రపరిచే కోసం, మీరు ఉపయోగించే ప్రతిదీ కడగడం నిర్ధారించుకోండి - కత్తులు, థర్మామీటర్, pails, చంపడం కోన్, tarp / tablecloth, మొదలైనవి - ఒక సజల బ్లీచ్ పరిష్కారం మరియు నీటితో శుభ్రం చేయు.