ఇది ఒక అల్లం బగ్ చేయడానికి, ఆశ్చర్యకరంగా సులభం, కానీ కొంత సమయం తీసుకుంటుంది
అల్లం బగ్ ఒక సహజ సోడా స్టార్టర్: అల్లం, పంచదార, మరియు నీటి లాభదాయకమైన బాక్టీరియా కలిగి ఉన్న పులియబెట్టిన ముద్ద. ఒకసారి ప్రారంభించారు, మీరు అల్లం బీర్ వంటి సహజంగా పులియబెట్టిన sodas చేయడానికి అల్లం బగ్, లేదా ఒక రకమైన చక్కెర తో పండు రసం లేదా మూలికా టీ ఏ రకం ఉపయోగించి.
కంబోచాను తయారు చేయడం , అల్లం బగ్ను తయారు చేయడం బ్యాక్టీరియా మరియు ఈస్ట్ కోసం తినే చక్కెర, మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం సమయం.
అల్లం మరియు చక్కెరను ఎంచుకోవడం
మీరు సేంద్రీయ అల్లం ఉపయోగించి ఉంటే, ఈ రెసిపీ కోసం దీనిని పీల్ చేయకూడదు. కానీ సేంద్రీయ అల్లం కొంచెం ఖరీదైనది కావటం వలన, మీరు దానిని పీల్చేంత వరకు సంప్రదాయ అల్లంను ఉపయోగించడం సరే, (పురుగుమందుల పశువైద్యుడు కనిపించే చోట ఉంటుంది). మీరు ప్రామాణిక కూరగాయల peeler లేదా అల్లం గుబ్బలు పీల్ ఒక పదునైన paring కత్తి ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు తేనె ఉపయోగించకపోయినా మీరు ఏ రకమైన చక్కెరను ఉపయోగించారో అది పట్టింపు లేదు. ఇది సరిగ్గా నవ్వదు. కొందరు ప్యూరిస్టులు సహజ, unrefined చక్కెర లేదా బాష్పీభవనం చెరకు రసం ఉపయోగించి వాదిస్తారు, కానీ తెలుపు పట్టిక చక్కెర బాగా పనిచేస్తుంది.
ఇక్కడ మీరు మీ అల్లం బగ్ను ప్రారంభించాల్సిన అవసరం ఉంది:
క్వార్ట్ మాసన్ కూజా
మీ ఎంపిక యొక్క చక్కెర
2 cups dechlorinated లేదా ఫిల్టర్ నీరు
గట్టి నేసిన వస్త్రం మరియు రబ్బరు బ్యాండ్ కవర్ చేయడానికి
2 నుండి 3 tablespoons తురిమిన లేదా కత్తిరించి సేంద్రీయ అల్లం
మీ క్వార్ట్ జార్లో నీటిని పోయాలి. సరసముగా మీ అల్లం గొడ్డలితో నరకడం లేదా తరిమివేయండి మరియు 2 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్లు కొలిచండి.
నీటికి అల్లం వేసి, 2 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెరను కొలిచండి మరియు కూజాకు జోడించండి. Whisk లేదా కవర్ మరియు పూర్తిగా మిళితం వరకు షేక్.
ప్రతిరోజూ 2 tablespoons అల్లం మరియు 2 tablespoons చక్కెర మరియు whisk లేదా ఒక చెక్క లేదా ప్లాస్టిక్ (కాదు మెటల్) చెంచా బాగా కదిలించు జోడించండి. లేదా, మిశ్రమం చాలా బుడుగగా ఉంటుంది (మీరు కొత్త చక్కెర మరియు అల్లం జోడించడానికి ముందు అది బబుల్ ఉండాలి) వరకు, కేవలం ఒక teaspoon జోడించండి.
మీరు నెమ్మదిగా స్టార్టర్ కావాలనుకుంటే, లేదా బ్యాచ్ల మధ్య తక్కువ సమయం ఉండాలని కోరుకుంటే, మీరు రిఫ్రిజిరేటర్లో అల్లం బగ్ను నిల్వ చేయవచ్చు మరియు అల్లం మరియు చక్కెర ప్రతి వారం కనీసం 1 టేబుల్ స్పూన్ని ప్రతి వారం జోడించవచ్చు.
అచ్చు యొక్క పైభాగంలో అచ్చు పెరుగుతుంది, మీరు దానిని కొంచెం తగ్గించవచ్చు, ఇది కేవలం ఒక చిన్న మొత్తం. మీరు అచ్చు ఒకటి కంటే ఎక్కువ ఉదాహరణకు ఉంటే, మీరు బ్యాచ్ స్క్రాప్ మరియు తాజా, దురదృష్టవశాత్తు ప్రారంభించడానికి ఉంటుంది.
మీ అల్లం బగ్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు ఎలా చెప్పాలి
అల్లం బగ్ తీవ్రంగా దూరంగా బబ్లింగ్ చేసినప్పుడు, అది ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంది. ఈ గది యొక్క ఉష్ణోగ్రత మీద ఆధారపడి, వారం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ మూడు రోజులు పడుతుంది. మీరు ఉపయోగించిన "సోడా" ద్రవ ప్రతి క్వార్ట్కు 1/4 కప్పు వడకట్టిన స్టార్టర్ను మీరు ఉపయోగించుకుంటారు. మీ స్టార్టర్లో మంచి బ్యాక్టీరియస్ మరియు ఈస్ట్స్ని నాశనం చేయటం వలన మీరు వేడిగా చల్లగా ఉన్న చైతర్యాన్ని ఉపయోగించుకున్నారని నిర్ధారించుకోండి.
మీరు మీ ద్రవమును తీసివేసిన తరువాత, మీ స్టార్టర్ కూజాలో నీటిని భర్తీ చేసి, మరింత చక్కెర మరియు అల్లం వేసి, మీ స్టార్టర్ను ఉపయోగించటానికి ముందు కొన్ని రోజులు వేచి ఉండండి.
లాక్టో-ఫెర్మెంటెడ్ సోడాను తయారు చేయడం
కొలిచే కప్పులో ఒక స్టయినర్ ద్వారా 1/4 కప్పు అల్లం బగ్ను పోయాలి.
మీ సోడా బేస్ చేయండి: పండ్ల రసం, తీయగా టీ, అల్లంతో కలిపి చక్కెరతో లేదా మీకు కావలసినది.
కిణ్వ ప్రక్రియ అనేది మీ సోడాను ముందుగా రుచి చూడటం కంటే ఎక్కువ ఆమ్లంగా చేస్తుంది, కాబట్టి మీరు అదనపు చక్కెరను జోడించడం ద్వారా భర్తీ చేయవచ్చు. అల్లంతో బాగా కలిపిన రుచులు కీలకమైనవి.
టీ బేస్ కు అల్లం బగ్ స్టార్టర్ వేసి కదిలించు. ఒక వస్త్రం మరియు రబ్బరు బ్యాండ్తో కప్పండి. రెండు లేదా మూడు సార్లు రోజు, ద్రవ బాగా కదిలించు.
మీ అల్లం కంకోక్షన్ ని భద్రపరచడం
మూడు రోజుల తరువాత, మీ సోడా సీలు సీసాలో పోయాలి. ఇది మీ సోడా మిరుమిట్లు తయారు చేస్తుంది, ద్వితీయ పులియబెట్టడం kombucha మాదిరిగానే ఉంటుంది. గ్లాస్ బీర్ సీసాలు లేదా మూసివేసిన మూతతో ఒక మాసన్ కూజా ప్లాస్టిక్ సోడా సీసాలుగా పనిచేస్తుంది. వాస్తవానికి ఒక ప్లాస్టిక్ సోడా సీసాని ఉపయోగించడం ద్వారా పులియబెట్టడం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, సోడా కొనుగోలు చేసినట్లుగానే టచ్ కి కష్టంగా ఉంటుంది అని చెప్పడం మీకు సహాయపడుతుంది.
మీరు గాజు ఉపయోగిస్తే, ప్రతి 24 గంటలు (వాయువును విడుదల చేయటానికి) సీసాలు మరియు "బుర్ప్" ను జాగ్రత్తగా చూసుకోండి, కనుక అవి పేలు చేయవు.
మరియు మీరు సింక్, లేదా అవుట్డోర్లో వాటిని తెరవడానికి నిర్ధారించుకోండి.
24 గంటలు లేదా పూర్తి కార్బోనేటేడ్ తర్వాత, రిఫ్రిజిరేటర్కు మీ సహజ సోడాను కదిలి, ఆస్వాదించండి. కొన్ని వారాలలోనే దాన్ని ఉపయోగించుకోండి, కనుక ఇది చాలా ఫ్లాట్ పొందదు.