08 యొక్క 01
ఇంట్లో బ్రూ కొమ్బూచా ఎందుకు
ఒక కంబాచా స్కాబి. ఫోటో © లారెన్ వేర్ ఇంట్లో బ్రోమింగ్ kombucha సులభం మరియు సరదాగా ఉంటుంది! మీరు ఆలోచిస్తూ ఉండవచ్చు, కేవలం kombucha ఏమిటి మరియు నేను ఇంట్లో అది కాయడానికి ఎందుకు? కొమ్బూచా ఆరోగ్యకరమైన పులియబెట్టిన టీ. ఇది తరచుగా ఔషధ ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగిస్తారు. ఇది పులియబెట్టిన ఆహారం యొక్క రకం, బాక్టీరియా మరియు / లేదా ఈస్ట్ ఆహారంలో చక్కెరలను జీర్ణం చేసే వివిధ కాంపౌండ్స్ సృష్టించడానికి ఆరోగ్యానికి మద్దతు ఇవ్వడం.
కొమ్బూచా అనేది టీ మరియు చక్కెర, ఇది ఒక మోకాళ్లు, లేదా బాక్టీరియా మరియు ఈస్ట్ యొక్క సహజీవనానికి చెందిన కాలనీ అని పిలుస్తారు. చర్మం టీలో చక్కెరను జీర్ణం చేస్తుంది, ఇది ఎసిటిక్ యాసిడ్ (వినెగర్) మరియు గ్లూకోరోనిక్ ఆమ్లం, ఇది కంబోచా యొక్క భాగాల్లో ఒకటి, ఇది దాని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలకు బాధ్యత వహిస్తుంది. పులియబెట్టిన తరువాత, కుంబూచాలో ఈస్ట్ మరియు బ్యాక్టీరియా ఉత్పత్తిచేసే క్రియాశీల ఎంజైమ్లు, అమైనో ఆమ్లాలు, సేంద్రీయ ఆమ్లాలు మరియు పాలీఫెనోల్స్తో పాటు ఈస్ట్ మరియు బాక్టీరియా యొక్క బహుళ జాతులు ఉంటాయి. ఇది ఒక చిన్న శాతం మద్యం కలిగి ఉంటుంది.
ఇంట్లో బ్రోమింగ్ kombucha స్టోర్ లో కొనుగోలు కంటే తక్కువ ఖరీదైనది, homesteaders కోసం స్వయం సమృద్ధి లక్ష్యాలకు మద్దతు. ఇది కూడా సులభం మరియు సరదాగా ఉంటుంది. మీరు డూ-అది- yourselfer అయితే, kombucha ఒక సహజ అమరిక (అన్ని పులియబెట్టిన FOODS వంటి!). జస్ట్ కాయడానికి ఏర్పాటు మరియు సమయం మరియు scoby పని వీలు.
పై చిత్రంలో మీరు ఒక మోసపూరిత చూస్తారు. Scobies కొన్నిసార్లు "తల్లి సంస్కృతులు" లేదా "kombucha పుట్టగొడుగులను." Kombucha కాయడానికి, మీరు ఒక scoby పొందాలి. మీరు ఒక బాటిల్ కామెరూకో కంబాచా నుండి పెరగవచ్చు, కానీ ఆదర్శంగా, మీరు ఒక స్నేహితుడు లేదా స్థానిక కంబోచా బ్రూవర్ నుండి ఒకదాన్ని పొందుతారు. మీరు కొమ్బూచోగా తయారవుతున్నప్పుడు, మరింత మచ్చలు పెరుగుతాయి, కాబట్టి ఇంటి లేదా వాణిజ్య కంబాచూ బీరు తయారీదారులు తరచూ చుట్టుపక్కల బారిన పడ్డారు.
మీరు కూడా ఒక scoby ఆన్లైన్ కొనుగోలు చేయవచ్చు.
08 యొక్క 02
బ్రూ కొమ్బూచా - మీ సామాగ్రిని సేకరించండి
కొమ్బూచా సరఫరా చేస్తుంది. ఫోటో © లారెన్ వేర్ Kombucha ఒక బ్యాచ్ హోమ్ మద్యపానం మొదటి అడుగు మీ సరఫరా సేకరించడానికి ఉంది. మేము కంబోచా టీ ఒక గాలన్ కాయడానికి వెళ్తున్నాం. నీకు అవసరం అవుతుంది:
- ఒక విల్డ్మౌత్ గాజు కూజా లేదా బౌల్, కనీసం ఒక గాలన్ పరిమాణం. ఫోటోలో మీరు చూసేది ఊరగాయ కూజా. నేను కూడా (మరియు మీరు తరువాత ఫోటోలలో చూస్తారు) ఒక సూర్యుడు టీ జార్ కూర్చుని చౌకగా కొనుగోలు చేయవచ్చు. సూర్య టీ జార్లో స్పిగాట్ మీ రుచి మరియు బాట్లింగ్ రుచిని పరీక్షించడం బాగుంది, అయితే శుభ్రంగా ఉంచడానికి కష్టంగా ఉంటుంది. మీరు మీ చెత్త కోసం ఎగువన వీలైనంత విస్తృత ఒక కంటైనర్ కావలసిన. పొడవైన, ఇరుకైన కూజా మంచిది కాదు. మెటల్ లేదా ప్లాస్టిక్ వారు kombucha తో స్పందించవచ్చు వంటి సిఫార్సు లేదు.
- గ్యాసోనాకి 5-6 teabags. బ్లాక్ లేదా గ్రీన్ టీ కమ్బూచాకు సంప్రదాయంగా ఉంటుంది మరియు అచ్చుల పెరుగుదలను నిరుత్సాహపరిచే స్థిరమైన pH స్థాయిని నిర్వహించడానికి సహాయం చేస్తుంది. ఎర్ల్ గ్రే వంటి నూనెలతో టీలు మీ కుంబ్యుచాకు అచ్చును కలుగజేస్తాయి, కాబట్టి వీటిని నివారించండి. మీరు మీ కంబాచాను బాగా ఏర్పాటు చేసిన తరువాత నలుపు మరియు ఆకుపచ్చ టీలతో పాటు మూలికా మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించవచ్చు, కానీ ఒంటరిగా మూలికా మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించకండి ఎందుకంటే వారు కేవలం మంచి బ్యాక్టీరియా మరియు ఈస్ట్ లకు అనుకూలంగా ఉన్న స్థాయికి pH ను నిర్వహించలేరు.
- వైట్ షుగర్, ఒక గ్యాన్కు ఒక కప్పు. తెల్ల చక్కెర లేదా చెడిపోయిన చక్కెరను వాడండి. సంఖ్య తేనె, మాపుల్ సిరప్, లేదా టర్బినాడో చక్కెర. మళ్లీ ఆరోగ్యకరమైన బాక్టీరియా మరియు ఈస్ట్ యొక్క పెరుగుదలను ప్రోత్సహించటానికి మరియు అచ్చు వృద్ధిని నిరుత్సాహపరచడానికి స్థిరమైన pH స్థాయిని నిర్వహించవలసిన అవసరానికి తిరిగి వెళుతుంది.
- టీ కోసం కాయ కుండ. నేనే-వివరణాత్మక - మీరు నీటిలో ఒక గాలన్ కాచుకోవచ్చు.
- కంబుచా టీ యొక్క రెండు కప్పులు. మీరు మీ మోసపూరిత వచ్చినప్పుడు, అది తరచూ మురికిగా ఉన్న చివరి బ్యాచ్ నుండి కంబుచా యొక్క రెండు కప్పులతో వస్తాయి. ఈ సంస్కృతి "ప్రారంభం" సహాయపడుతుంది. మీరు లేకపోతే, మీరు వైట్, ఆపిల్ పళ్లరసం, లేదా బదులుగా మరొక వినెగార్ ఉపయోగించవచ్చు (కాదు పరిమళించే!).
- ఒక పేపర్ టవల్ లేదా క్లీన్ వస్త్రం మరియు రబ్బర్ బ్యాండ్ లేదా స్ట్రింగ్. మీరు మీ బ్ర్యు ఏర్పాటు తర్వాత మీరు ఈ తో కాచుట కూజా కవర్ చేస్తుంది.
వేడినీటి, డిష్ సబ్బుతో టీ మరియు చక్కెరను గందరగోళానికి మీ కాచుట కూజా మరియు ఒక పెద్ద చెంచా శుభ్రం చేసి, ఆపై ఒక వినెగార్ కడిగివేయండి. మీ చేతులు శుభ్రంగా ఉన్నాయని చెప్పుకోవటానికి ముందు నిర్ధారించుకోండి మరియు చర్మం చికాకు లేకుండా మీరు వినెగార్లో వాటిని శుభ్రం చేయగలిగితే, అలా చేయండి.
08 నుండి 03
బ్రూ కొమ్బూచా - మీ టీ టీ
Kombucha కోసం టీ బ్రూవింగ్. ఫోటో © లారెన్ వేర్ నీటిని మూడు క్వార్ట్లను ఒక మరుగుగా తీసుకురండి, తరువాత వేడిని తిప్పండి. నీటిలో 5-6 teabags ఉంచండి మరియు పది నిమిషాలు లేదా ఎక్కువ నిటారుగా అనుమతిస్తాయి. మీరు ఎక్కువసేపు నిటారుగా ఉన్న టీని వీలు చేయవచ్చు, కానీ మీరు ఇలా చేస్తే, చక్కెర కప్ను జోడించి, టీబ్యాగ్స్ ముందు వేడి నీటికి జోడించి, చక్కెర సులభంగా కరిగిపోతుంది. వేడి నీరు. ఒకవేళ టీ ఎక్కువ కాలం నిటారుగా ఉన్నట్లయితే, దానిని కప్పి ఉంచాలని నిర్థారించుకోండి, తద్వారా దోషాలు అందుకోలేవు.
04 లో 08
బ్రూ కొమ్బూచా - చక్కెర జోడించండి
కంబాచ టీ కోసం చక్కెర. ఫోటో © లారెన్ వేర్ టీబాగ్లను తొలగించండి. ఒక కప్పు తెలుపు లేదా ఆవిరైన చెరకు పంచదారను కరిగి, కరిగించడానికి బాగా కదిలించండి.
08 యొక్క 05
బ్రూ కొమ్బూచా - కూల్ డౌన్ టీ
టీ చల్లగా మరియు చంపడానికి సిద్ధంగా ఉంది. ఫోటో © లారెన్ వేర్ మీరు మీ మోకాళ్ళను జోడించే ముందు, మీరు గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లని టీ మరియు చక్కెర మిశ్రమాన్ని చల్లబరచాలి. వేడి టీకి స్కాబిని కలుపుతూ అది చంపుతుంది! మీ టీ మీ కాయగూరల జాడిలో ఇప్పటికే లేకపోతే, ముందుకు సాగండి మరియు దానిని జాగ్రత్తగా పోయాలి.
08 యొక్క 06
బ్ర్యు కొమ్బూచా - స్కిబి టు టీకు జోడించు
కొమ్బూచాను కాయడానికి మోసపూరితంగా టీని కలుపుతుంది. ఫోటో © లారెన్ వేర్ మీ టీ గది ఉష్ణోగ్రత గురించి చల్లగా ఉన్నప్పుడు, శాంతముగా కాచుట కూజా కు చెత్తను వేయండి. మునుపటి బ్యాచ్, లేదా వినెగార్, ఇప్పుడు నుండి kombucha టీ రెండు కప్పులు పోయాలి.
08 నుండి 07
బ్రూ కొమ్బూచా - కవర్ అండ్ లెట్ బ్రూ
ఒక కూజా లో Kombucha కాచుట. ఫోటో © లారెన్ వేర్ ఒక కాగితపు టవల్ లేదా పటిష్టంగా నేసిన, శుభ్రంగా వస్త్రంతో మరియు మీ రబ్బర్ బ్యాండ్ లేదా సురక్షితంగా కత్తిరించిన స్ట్రింగ్తో సురక్షితంగా ఉంచండి.
కనీసం 70 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ మరియు బయట ఉన్న ప్రదేశాల్లో మీ కూజాని సెట్ చెయ్యండి, అక్కడ అది చదును చేయబడదు లేదా చాలా కదిలింది. మీ ఇంటి 70 డిగ్రీలు కాకపోతే, అది ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. Kombucha 7-14 రోజులు కాయడానికి, లేదా చాలా చల్లని స్పాట్ లో 30 రోజులు (63 కన్నా తక్కువ లేదా అంతకంటే తక్కువే కాదు లేదా సరిగ్గా brew కాదు). 7-14 రోజులు సగటు.
మీ కాంబోచా పరీక్షను రుచి చూడడానికి, మీ బీజ jar ఒకటి ఉంటే మీరు spigot ఉపయోగించవచ్చు. మీరు చేయకపోతే, చాలా మోసపూరితమైనది లేకుండా కొంచెం కాయడానికి ఒక గడ్డిని మరియు మీ వేలును ఉపయోగించండి. ఇది ఒక తీపి-టార్ట్ రుచి ఉన్నప్పుడు సిద్ధంగా ఉంది. మీరు kombucha పరీక్షించడానికి pH స్ట్రిప్స్ లేదా ఒక pH మీటర్ ఉపయోగించవచ్చు - ఇది pH 3.0 ఉన్నప్పుడు సిద్ధంగా ఉంది.
మీరు ద్రవపైన, ఒక సన్నని తెల్లటి పొరను కదిలించేటప్పుడు మందంగా పెరుగుతున్న ఒక కొత్త నల్లటి పొరను మీరు చూస్తారు. ఆకుపచ్చ, నారింజ, నీలం లేదా నల్ల మచ్చలు మీరు చూసినట్లయితే, అది అచ్చు కావచ్చు - సందేహంలో ఉన్నప్పుడు, దానిని త్రోసిపుచ్చండి. బ్రౌన్ స్పాట్స్ సాధారణంగా సరే.
మీ అసలు మోకాళ్ళ మునిగిపోతుంది. ఇది సరే, చింతించకండి!
08 లో 08
బ్రూ కొమ్బూచా - బాటిల్ మీ కొమ్బూచా
బాత్లింగ్ కంబాచ టీ. ఫోటో © లారెన్ వేర్ ఇప్పుడు వినోదభరిత భాగం వస్తుంది! మీరు ఫ్లిప్-పై సీసాలు లేదా పాత్రలలో మీ కంబాచాను బాటిల్ చేయవచ్చు. మీరు రబ్బరు ముద్రతో ఒక ఫ్లిప్-టాప్ సీసాని కలిగి ఉంటే, మీరు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మరికొన్ని రోజులు ఎక్కువ బుబ్లను అభివృద్ధి చేయటానికి మీ కంబాచా కాయలను మీరు అనుమతించవచ్చు. దీనిని ద్వితీయ కిణ్వ ప్రక్రియ అని పిలుస్తారు.
ఈ సమయంలో, మీరు బెర్రీలు, పండు రసం, లేదా ఇతర సువాసనలతో మీ కంబాచాను బాటిల్ చేయవచ్చు. సృజనాత్మకత పొందండి!
మీరు పులియబెట్టిన గోధుమ రంగులో ఉన్న వస్తువులను నచ్చకపోతే, మీరు దాన్ని బాటిల్ ముందు ఉంచవచ్చు.
మీరు కిణ్వ ప్రక్రియను నిలిపివేయాలని కోరుకుంటే, కంబోచాను అతిశీతలపరచుకోండి.
మీ మోకాళ్ళను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద గట్టిగా కప్పబడిన గాజు కంటైనర్లో 2 కప్పులు కంబోచాతో నిల్వ చేయవచ్చు లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచవచ్చు. మీరు దాన్ని సృష్టిని ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేస్తే, అది నిద్రాణంగా వెళ్ళి, తిరిగి బ్రీజ్ చేయటానికి కొన్ని బ్రూక్స్ తీసుకోవచ్చు. మరియు అది నిరంతరం kombucha కాచుట ద్వారా వెళుతున్న ఉంచడానికి ఉత్తమం.
కొన్ని బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన, ఆరోగ్యకరమైన కంబాచా కాచుట ఆనందించండి! చీర్స్!